LAS VITAMINAS

          Las vitaminas son sustancias necesarias para la vida, de ahí su nombre, vita=vida, y amina, cuerpo derivado del amoníaco y que se necesita, para el normal funcionamiento de las células y de los órganos del cuerpo.
           Estas sustancias, en pequeñísimas partículas están dispersas en los alimentos, en algunos más que en otros, pero siempre en pequeñísimas cantidades, siendo por lo tanto insuficientes muchas veces para el hombre, aunque éste coma mucho, la cantidad no aporta lo que el hombre necesita, y en muchos casos, necesitará un aporte extra de ellas.
           Esto parece un disparate, por que como va a estar mal alimentada una persona que coma mucho, la cantidad no hace la calidad en estas sustancias, al comer, no sólo se ingieren vitaminas sino proteínas, calorías, minerales y otras sustancias necesarias para la vida, e incluso vitaminas, pero éstas en poca cantidad para las que a veces se necesitan tomar, cantidad que se reduce aún más cuando se cocinan, ya que el calor las destruye o totalmente o las reduce a cantidades mínimas, a los minerales no, ni a las calorías tampoco, ni a las proteínas, por lo que en estas sustancias, el hombre puede estar bien alimentado, y no estarlo en cuanto a vitaminas, por lo que su consumo extra, es necesario.
          Por otra parte no todos los alimentos las tienen en las mismas cantidades, por lo que al comer siempre lo mismo, o en todo caso inclinarnos a comer habitualmente cosas que nos gustan, dejando otras que no nos gustan al margen de nuestra alimentación, hace que el desequilibrio, se acentúe todavía más.
          Incluso aunque comiéramos mucho de todos los alimentos que hay, hipotéticamente hablando, podríamos no tener bastante, por que hay otro factor en el cuerpo humano, que no todos gastan lo mismo, hay organismos que consumen más y otros menos, influye la edad, el trabajo, la lactancia, los esfuerzos intelectuales, etc.etc.
          También se da la circunstancia que calorías y proteínas, las hay en todos los alimentos, incluso en los que menos tienen, siempre tienen algo, comamos lo que comamos, siempre las tomamos, las vitaminas no son iguales, no todos las tienen todas, hay algunos que carecen de algunas, las que tienen, las tienen en pocas cantidades y éstas se reducen aún más cuando se cocinan, esto lleva a tener déficit y necesitarse aportes extras.
           Si esto es así, qué cantidades de vitaminas extras habría que tomar además de comer normalmente, pero antes de seguir con este tema, vamos a ver cuántas vitaminas hay, son:    

           En total son 13, si bien a veces se enumeran, y salen más que estas, es por que desde finales del siglo 19 en que se empezaron a descubrir estas sustancias y primera mitad del 20 en que se terminó su descubrimiento, entre medio se descubrieron otras sustancias que en un principio se catalogaron como vitaminas y se las puso un nombre y un número, y después se vio que no lo eran, pero ha quedado esa numeración, por eso no hay que fijarse en la numeración, sino en el nombre.

Ir a la segunda página